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			ナマコは元に動物刺ナマコといい、また、沙哩、海鼠、刺ナマコとも言い、他に黄褐ナマコ、キンコなどがいます。その中刺ナマコは珍しい上品です。干しナマコの形が四角の柱状で細長く、色が黄灰色で、体表に円錐形のイボのような突起が四列あり、腹に細かい吸盤があります。 ナマコの ナマコの成分表 水分　　　　　77.1％ 蛋白質　　　　18.1％ 脂肪　　　　　0.2％ 炭水化物　　　　0.9％ 鉱物質　　　　3.7％ ビタミン　　　　Ｂ1、Ｂ2及びニコチン酸 「鉱物質」主にカルシウム、燐、鉄、マグネシウム、沃素、セレンなど 「蛋白質」18種類のアミノ酸とタウリンなどを含む 「活性成分」ナマコエキス、ナマコサポニン、酸性ムコ多糖（アミノ糖、ヘキソン酸フコース等で形成）、βカロチン、エキノクロム、タウリン、アスタセンなど
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